Заливное из рыбы – это не только традиционное блюдо для новогоднего стола, но и универсальная закуска, которую можно подавать в любое время года. Совершенно несложно готовить заливное, и его вкус станет настоящим хитом на любом празднике. В этот раз предлагается сделать заливное с форелью и морским окунем, используя части рыбы, которые обычно остаются при разделке, пишет источник.
Составляющие для заливного
- Филе морского окуня — 200 г
- Хвост и хребет форели (остатки) с небольшими кусочками рыбы
- Две крупные вареные моркови
- Желатин — 30 г
- Вода — 1 л
- Соль по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 5-7 шт.
Для украшения:
- Петрушка
- Сушеные ягоды барбариса
Этапы приготовления
Начните с подготовки основы для заливного. Остатки форели, такие как хвост и хребет, поместите в сотейник и залейте водой. Добавьте лавровый лист, перец и немного соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на малом огне 30-40 минут.
После варки извлеките рыбу из бульона и дайте ей остыть. В этот бульон добавьте филе морского окуня и варите еще 7-10 минут, пока оно не будет готово.
Когда все рыба будет готова, процедите бульон, добавив предварительно размоченный желатин. Не доводите до кипения, просто растворите желатин в горячем бульоне.
Теперь нарежьте морковь, подготовьте формы для заливного. На дно положите кусочки моркови, зелень и барбарис, затем залейте немного бульона с желатином и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы основа схватилась.
Когда основа застыла, добавьте кусочки рыбы, снова залейте бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.
Подача на стол
Готовое заливное можно подавать в различных формах — в бокалах, тарелках или пластиковых формах. Не забудьте украсить зеленью и подать с горчицей для пикантности. Это блюдо станет не только изюминкой праздника, но и отличным началом для обсуждения его вкуса!
