Изысканная кухня: сердце кабана по-каталонски с овощами на гриле
Этот уникальный рецепт обязательно привлечет внимание гурманов благодаря своему неповторимому вкусу, легкому ароматному дымку и нежной текстуре мяса.
Время приготовления: 65 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 сердца кабана;
100 мл оливкового масла;
25 мл красного винного уксуса;
25 мл соуса Ворчестер;
по 1 ч. ложке сушеных трав — орегано и тимьяна;
3-4 сладких болгарских перца;
1 крупная репчатая луковица;
соль и черный молотый перец по вкусу;
решетка для гриля.
Приготовление:
Промойте сердце, удалив пленки. Разрежьте вдоль на две части, убрав крупные сосуды.
В отдельной миске смешайте половину оливкового масла, соус Ворчестер, соль, сушеные травы и черный перец. Нанесите маринад на сердце и оставьте на полчаса для маринования.
Приготовьте овощи: очистите лук, а у перцев удалите плодоножки и семена. Нарежьте их крупными кусками, подходящими для решетки. Смешайте овощи с оставшимся маслом и солью.
Разогрейте гриль. Поместите сердце, лук и перцы на решетку так, чтобы перцы лежали кожурой вниз. Обжаривайте с высокой температуры 7-8 минут, затем переверните и готовьте еще 5 минут. После этого поместите овощи в миску и накройте фольгой для настойки.
Продолжайте готовить сердце по 2-3 минуты с каждой стороны. Чтобы избежать пересушивания, следите за температурой: готовое мясо должно достигнуть 55°C. Снимите с гриля и дайте отдохнуть под фольгой 10 минут, чтобы сохранить сочность.
Сердца для этого блюда можно приобрести в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий выбор экзотических продуктов и деликатесов, пишет Дзен-канал "Дикоед - рецепты из дичи".
