Рецепт лимонного шифонового бисквита, который обещал поделиться с читателями, наконец, готов. На протяжении нескольких недель каждый день напоминал о себе, и вот, пора осуществить этот кулинарный замысел.
Почему стоит сделать лимонные капкейки?
Лимонный шифон—это не просто вкусно звучащее название, а настоящая находка для любого десерта. Отличается от других бисквитов своей необыкновенной пушистостью и идеальной влажностью. Каждое кусочек такого капкейка буквально тает во рту, а свежий лимон придаёт ему яркий вкус и аромат. Однако для настоящего наслаждения стоит покрыть их восхитительным творожным кремом, в который можно добавить лимонную цедру или сок.
Не уверены, как правильно снять цедру с лимона? Подробные советы можно найти в нашем видеоуроке.
Ингредиенты для лимонного шифона
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 4 яйца
- 1 ст. л. экстракта бурбонской ванили
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч. л. пекарского порошка
- цедра и сок двух больших лимонов
Рецепт творожного крема
- 100 г сливочного масла
- 200 г жирного сливочного творога
- 500 г просеянной сахарной пудры
- сок и цедра одного лимона
- щепотка соли
Технология приготовления
Перед началом готовки разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для капкейков. В глубокой миске или в деже миксера взбейте сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Понемногу добавляйте яйца и по одной столовой ложке муки, тщательно перемешивая после каждого добавления. После этого добавьте оставшуюся муку, заранее просеянную с пекарским порошком, и вновь перемешайте. В завершении добавьте лимонный сок и цедру, а также экстракт ванили.
Получившееся тесто разложите по формочкам, слегка встряхните, чтобы избежать воздушных пузырьков, и поставьте в духовку. Выпекайте 16-18 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки. Капкейки должны быть слегка золотистыми.
Как приготовить творожный крем
Сначала растопите сливочное масло и взбейте его до нежной текстуры. Затем постепенно добавляйте протёртый через сито творог и аккуратно вводите сахарную пудру, не забывая о лимонном соке и цедре. При этом необходимо быть осторожным, чтобы крем не стал жидким.
Охладите готовый крем в холодильнике, а когда капкейки остынут, щедро украсьте их. Можете добавить немного ягодного конфи для изысканного вкусового акцента. Эти капкейки идеально подойдут для летнего вечернего чаепития!
Попробуйте создать свой собственный вариант лимонного десерта и наслаждайтесь свежестью и ярким вкусом!
