Топинамбур, или земляная груша, — это не только питательный, но и недооцененный корнеплод, идеально подходящий для запеканок, супов и рагу. Если вы нашли его по привлекательной цене или собрали богатый урожай, заморозка поможет сохранить этот полезный овощ на зиму. Узнаем, как правильно заморозить топинамбур, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства.
Преимущества заморозки топинамбура
Замороженные овощи — отличный способ продлить срок их хранения без потери витаминов и полезных веществ. Топинамбур богат инулином, клетчаткой, витаминами C и B1, а также калием. Чтобы продукты сохранили свои достоинства, важно следовать нескольким правилам подготовки.
Способы заморозки топинамбура
- Заморозка сырого топинамбура: Подходит для приготовления рагу, супов и запеканок. Клубни нужно тщательно вымыть и нарезать, а затем заморозить в один слой.
- Заморозка в тертом виде: Такой вариант идеально подходит для шаурмы, оладий и пюре. Клубни натираются на крупной терке, отжимается лишняя влага и помещаются в порционные контейнеры.
- Бланшировка перед заморозкой: Этот метод позволяет сохранить цвет и текстуру продукта. Клубни нарезаются, обвариваются в кипящей воде на пару минут и сразу же помещаются в холодную воду.
Хранение и использование замороженного топинамбура
Хранить замороженный топинамбур можно до шести месяцев в герметичной упаковке. Размораживать его лучше в процессе приготовления, чтобы избежать потери текстуры, особенно если вы готовите суп или жарите. Из замороженных клубней можно легко приготовить овощное рагу, крем-суп или оладьи. Этот продукт прекрасно сочетается с картошкой, морковью и луком, что делает его отличным дополнением к зимнему столу.
