Приготовить вкусное, ароматное и, что самое важное, густое вишневое варенье без косточек за считанные минуты — настоящая находка для любителей этого лакомства. Используя всего несколько хитростей, можно избежать переваривания ягод и добавления пектина для загустения.
Идеальный рецепт для вашего стола
Это варенье — давний секрет многих хозяек, которые достигли успеха в его приготовлении. Главное здесь — сохранить яркий цвет ягод и их отменный вкус, избегая темнеющих и приторно-сладких десертов. Данный способ позволяет варить вишню всего 20 минут, сохраняя все ее полезные качества и фруктовую свежесть.
Необходимые ингредиенты
- Вишня (без косточек) — 1,5 кг (с косточками — 2 кг)
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 4 г (по желанию — сок одного лимона)
- Вишневые косточки — 1 ст. ложка с горкой
Секреты приготовления
Для начала, необходимо тщательно промыть вишню под проточной водой, не замачивая ее в емкости. Затем лучше всего обсушить ягоды в сите около часа, чтобы лишняя влага стекла. Удалить косточки можно с помощью шпажки или любого другого удобного инструмента.
Размещение подготовленных ягод в крупной кастрюле помогает ускорить процесс варки, позволяя жидкости быстрее испаряться. После того как вишни уложены, их следует посыпать сахаром и добавить лимонную кислоту. Важно аккуратно перемешать ягоды, чтобы сахар равномерно распределился. При этом лучшим вариантом будет легкое встряхивание кастрюли, а не использование ложки.
Секрет заключается и в вишневых косточках, которые не стоит выбрасывать. Завяжите их в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю. Это придаст варенью чудесный аромат. Варить массу следует на среднем огне, периодически помешивая, до появления кипения. Продолжайте варить еще 20 минут, собирая пену.
