Старый Новый год, отмечаемый в ночь с 13 на 14 января, погружает в атмосферу волшебства и народных обычаев, уходящих корнями в многовековую историю. Эти праздники унаследовали от Рождества множество гастрономических традиций, каждая из которых несет свою уникальную символику, отражающую ожидание благополучия в новом году, сообщает канал "Известия".
Традиционные блюда праздника
Среди широкого разнообразия угощений, которые обязательно должны присутствовать на столе, выделяются несколько ключевых блюд:
- Кутья: это зерновая смесь с медом, орехами и изюмом, символизирующая достаток и плодородие. На старый Новый год кутью готовят с более щедрыми добавками, такими как масло или сливки, чтобы обеспечить удачу в грядущем году.
- Мясные изделия: свинина занимает центральное место на столе, ассоциируясь с обеспеченностью. Запеченные окорока, домашние колбасы и студень — это незаменимые элементы праздничного меню. В северных регионах же предпочитают дичь, такую как гусь или утка.
Выпечка и напитки
Не обойдется праздник и без пирогов. На старый Новый год хозяюшки традиционно готовят большие пироги с разными начинками, которые символизируют единство и дружбу семьи. Некоторые регионы даже сохраняют обычаи выпекать специальный «новогодний хлеб», который выступает в роли оберега для дома.
Особое внимание уделяется блинам, которых готовят множество видов. Они олицетворяют солнце и новые начала, ведь дни становятся длиннее. Блины подают с медом, вареньем или сметаной, что привносит разнообразие в праздничное угощение.
В качестве напитков традиционно выбирают морсы, сбитень и компоты. Люди из зажиточных слоев общества могли позволить себе горячие травяные напитки с добавлением вина, что также добавляло изюминку к застолью.
Сохранившиеся традиции
Несмотря на изменения в кулинарной культуре, старорусские традиции прочно укоренились в современной кухне. Кутья, пироги, студень и сбитень продолжают быть любимыми блюдами на новогодних и рождественских праздниках. Каждое из этих яств обернуто в ритуальный смысл, сохраняя дух и обычаи предков.
Старый Новый год — это не просто застолье, а целая история, наполненная ожиданиями, традициями и символами, которые делают этот праздник поистине уникальным и незабываемым.
