В России отмечают День работника пищевой промышленности, и именно в Октябрьском районе можно встретить удивительную женщину, ставшую настоящим мастерицей хлебопечения. Елена Леонова из Приобья демонстрирует, как случай может перерасти в призвание на всю жизнь.
Переворот в судьбе
В 2018 году, оставив позади свою прежнюю профессию инженера лесных культур и учебу в Уральском лесотехническом институте, Елена переехала из Когалыма в Приобье, чтобы быть ближе к семье. Став мамой, она решила отдать свое время детям и семье, но вскоре нашла себя в производстве хлеба — смысловой деятельности, которая всегда нужна и актуальна.
Тонкости хлебопечения
По словам Елены, самое сложное в хлебопечении — это готовить качественный продукт. Ее хлеб пользуется спросом в школах и детских садах Приобья и Сергино. На качество оказывают влияние различны факторы, такие как температура в помещениях и печи, а также свойства муки и дрожжей. Даже неровности пола могут оставить след на конечном результате: если тесто будет недостаточно осторожно транспортировано из-за стыков плит, оно может потерять форму.
Ключевым фактором успешного бизнеса также является кадр. Найти квалифицированных специалистов в текущей экономической ситуации сложно, тем более, что зарплаты не всегда радуют. Однако у Елены есть пара надежных пекарей, на которых можно положиться. Их хлеб не содержит консервантов или улучшителей: только мука, воды, дрожжи и соль. Для безопасности детей требуется максимальная тщательность, поэтому они стараются использовать дрожжи в минимальных количествах. Полгода назад начали использовать опару, что заметно повысило качество хлеба.
Разнообразие и награды
Ассортимент на производстве небольшой, поскольку местные жители предпочитают традиционные варианты, но периодически выпекаются новые сорта, такие как кукурузный, тыквенный, бородинский и хлеб «8 злаков».
Кроме хлеба, в Приобье готовят замороженные полуфабрикаты: пельмени, манты, котлеты и различные виды выпечки — пирожки, ватрушки и чебуреки. Елена с гордостью заявляет, что ее чебуреки самые вкусные в округе, и их можно приобрести в магазине «Хлеб» в Приобье.
Не раз предприятие принимало участие в конкурсах и становилось победителем. В 2019 и 2024 годах Елена была признана лучшим пекарем Октябрьского района. Она наглядно демонстрирует, как можно достичь успеха, следуя своим увлечениям и принося радость другим через свой труд.
