Каждый год, когда приходит осень, мысленно хочется вспомнить об irresistible яблочных пирогах. Времена сбора урожая заставляют готовить десерты, в которых яблоки занимают центральное место. Среди бесчисленного множества рецептов можно выделить три самые популярные, но сегодня внимание уделим одному — яблочному пирогу с карамельной начинкой и рассыпчатой корочкой, пишет канал "Рецепты от 7dach".
Идеальная основа для пирога
Главная особенность этого пирога заключается в его тесте, которое, несмотря на свои ингредиенты, становится легким и рассыпчатым. Необходимо подготовить следующие компоненты:
- 320 г муки
- 0,5 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 225 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 7 ст. ложек ледяной воды
Карамельная яблочная начинка
Начинка для этого пирога не менее важна. Она сочетает в себе кисло-сладкие яблоки и ароматные специи:
- 1 кг яблок
- 1,5 ч. ложки корицы
- 60 г сливочного масла
- 3 ст. ложки муки
- 60 мл воды
- 200 г сахара
Как создать кулинарный шедевр
Приготовление начинается с теста: сначала смешиваются мука, сахар и соль, затем добавляется холодное масло, перемешанное до состояния крошки. После этого в массу вводят ледяную воду. Тесто должно оставаться рыхлым; его увлажняют до нужной консистенции и охлаждают в холодильнике.
Для начинки сливочное масло растапливается, добавляется мука, и всё варится на среднем огне. После получения однородной массы вливается вода и сахар, смесь доводится до кипения и немного варится. Яблоки нарезаются, смешиваются с корицей и укладываются в готовый карамельный соус. Затем начинку помещают в охлаждённое тесто, предварительно раскатанное в пласт диаметром 30 см.
В завершение, пирог покрывается решеткой из оставшегося теста, смазывается взбитым яйцом и запекается: сначала при 220°C, затем при 180°C до готовности яблок. Подается остывшим, радуя своим вкусом и ароматом всех, кто его попробует.
