С приближением праздников все актуальнее становится вопрос о том, как удивить близких оригинальным подарком. Один из лучших вариантов — это творожный бездрожжевой штоллен, который не только порадует гурманов, но и станет украшением новогоднего стола.
Что такое творожный штоллен?
Этот уникальный десерт, известный в Германии как Quarkstollen, представляет собой более легкую и воздушную альтернативу традиционному штоллену. Такой вариант идеально подходит тем, кто хочет насладиться многослойным вкусом, но не готов тратить несколько дней на подготовку. Штоллен получается воздушным и насыщенным ароматами апельсиновых цукатов и ванили, а его текстура сочетается с нотками миндаля и сухофруктов. В отличие от дрожжевых аналогов, он готовится быстрее и его можно есть уже на следующий день после выпечки. Однако, налившись яркими вкусами, он раскрывается в полном объеме спустя 1-2 недели, когда его запах заполняет помещение, создавая непередаваемую новогоднюю атмосферу.
Идеальные ингредиенты для волшебства
Чтобы создать этот чудесный штоллен, необходимо собрать некоторые ключевые ингредиенты:
- Творог: 130 г однородного творога без жидкости.
- Мука: 280-300 г, разрыхлитель (13 г).
- Яйцо: 1 С1.
- Сахар: 125 г и 12 г ванильного сахара.
- Масло: 125 г заранее размягченного сливочного.
- Цедра лимона: ? лимона для яркости вкуса.
- Орехи и сухофрукты: 50-70 г миндаля, 70 г апельсиновых цукатов, 50 г вяленой вишни, 50 г кураги, 50 г светлого и темного изюма.
- Алкоголь: 125-150 г коньяка или рома (можно заменить на сок).
Завершает десерт сахарная пудра для посыпки и немного масла для смазывания.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Вечером перед выпечкой подготовьте все ингредиенты, они должны быть при комнатной температуре.
2. Если творог крупинками, протрите его через сито, чтобы он был однородным.
3. Сухофрукты нарежьте и замочите ночью в коньяке или рома.
4. Мелко нарубите миндаль или используйте миндальную муку, затем смешайте его с цедрой и мукой.
5. В отдельной миске взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйцо и творог.
6. Добавьте в смесь замоченные сухофрукты и муку.
7. Сформируйте поленца и выпекайте в заранее разогретой духовке.
При выпечке стоит внимательно следить, чтобы штоллен не подгорал. После готовности щедро смажьте его маслом и посыпьте сахаром. Такой деликатес прекрасно упакуется для подарка, став отличным новогодним сюрпризом для друзей и родных!
