Краковский сырник — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который идеально впишется в любое семейное застолье. Необыкновенно нежный творожный пирог с ярким сливочным ароматом способен завоевать сердца и желудки всех членов семьи. При этом процесс его приготовления прост и доступен даже для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии.
Ингредиенты для сочного сырника
Для создания этого шедевра понадобятся следующие компоненты:
- 300 г муки высшего сорта
- 60-70 г сахара
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
- 150 г сливочного масла
- 500 г свежего творога
- 120 г изюма без косточек
- 3 крупных яйца
- 60 г кукурузного крахмала
- 60 мл молока
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Процесс создания неповторимого вкуса
Для приготовления теста муку просеивают вместе с разрыхлителем, добавляют соль и сахар. Сливочное масло предварительно слегка охлаждают, а затем натирают на терке прямо в муку, превращая в крошку. После этого добавляют сметану и одно яйцо, тщательно вымешивают тесто. От осторожно замешанной массы следует отделить около трети, сформировать из нее шарик, завернуть в пленку и поместить в холодильник на полчаса, чтобы оно охладилось.
Форму для выпечки или противень смазывают маслом. При желании можно выстелить дно пергаментом. Затем раскатывают оставшуюся часть теста и распределяют ровным слоем, прокалывая его в нескольких местах вилкой. Этот шаг помогает избежать пузырей во время выпечки.
Следующий этап — подготовка начинки. Изюм следует замочить в теплой воде и хорошенько промыть. Творог помещают в большую миску, добавляют молоко, крахмал, щепотку соли, сахар, желтки и взбивают до получения однородной массы. В самом конце вмешивают отжатый изюм. Отдельно белки взбивают до устойчивых пиков и аккуратно добавляют в творожную массу, стараясь сохранить их легкость.
Финальный аккорд и выпечка
На охлажденное тесто выкладывают творожную начинку, а оставшуюся часть теста можно натереть поверх начинки или раскатать в полоски для создания оригинального узора. Затем духовку разогревают до 170 градусов и помещают противень на 50-55 минут. После приготовления сырник можно будет подавать как в горячем, так и в холодном виде, по желанию дополнив мороженым или джемом.
Краковский сырник — это безусловно тот десерт, который оценят все. Удивите своих близких новым кулинарным опытом и насладитесь вкусом этого восхитительного пирога!
