Сальтимбокка — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая симфония, способная удивить даже самых искушённых гурманов. Название, переводимое как "прыгни в рот", прекрасно отражает сущность этих кулинарных шедевров, которые выглядят так аппетитно, что от них трудно оторваться. Классический рецепт включает в себя нежные слои телятины, прошутто и шалфей, а также традиционно сервируется под сладкое крепленое вино Марсала. Но наш вариант предлагает немного свежести с добавлением шампиньонов и риса, что делает это блюдо ещё более привлекательным для любителей оригинальных сочетаний!
Ингредиенты для приготовления сальтимбокки
- 300 г ростбифа из телятины
- 2-3 листа шалфея
- 150 г риса басмати
- 100 г свежих шампиньонов
- 4 зубочистки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 180 градусов. Рис басмати варите в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая, в течение 10-12 минут. Проверьте готовность, откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой.
Шаг 2: Шампиньоны очистите и нарежьте мелкими кубиками. Листья шалфея порубите. На сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте грибы на среднем огне 3-4 минуты. После этого снимите с плиты.
Шаг 3: Приготовьте телятину. Разрежьте ее, как будто раскручиваете рулет, отбейте. Приправьте по вкусу солью и перцем. На край мяса выложите обжаренные шампиньоны и шалфей. Сверните рулет и закрепите его зубочистками, по желанию разрежьте на две части.
Шаг 4: В сковороду из-под грибов добавьте 1 ст. л. масла и хорошо разогрейте. Обжарьте рулеты по 1-2 минуты с каждой стороны, затем отправьте в разогретую духовку на 10 минут. Если не хотите использовать духовку, можно готовить на слабом огне, накрыв сковороду крышкой, в течение 10-12 минут, периодически переворачивая рулеты.
Готово! Подавайте рулеты горячими вместе с рисом, наслаждаясь каждой минутой за столом. Сальтимбокка — это не просто еда, это возможность прикоснуться к итальянским традициям и насладиться неповторимым вкусом!
