Как выбрать арбуз: на что указывают матовая корка, звук и земляное пятно

Матовая корка может быть одним из признаков спелого арбуза: сильный блеск иногда говорит о том, что плод не дозрел. Однако оценивать его стоит и по другим признакам. В Роскачестве также пояснили, почему ранние арбузы могут быть менее сладкими и почему зелёный хвостик не помогает определить зрелость. Вкус зависит не только от спелости, но и от сорта. Ранние арбузы получают меньше солнечного света и обычно уступают поздним по сладости. Они весят примерно 7–10 килограммов и хранятся 1–2 недели. Такие плоды нередко собирают слегка недозрелыми, чтобы они лучше переносили перевозку и дольше сохранялись. В исследованиях Роскачества прошлых лет содержание сахаров в ранних арбузах было сравнительно низким. Для сладкого вкуса показатель должен составлять не менее 11%: при 11–12% сладость считают средней, а около 14% — высокой. В той проверке ни один из исследованных ранних образцов не достиг отметки в 11%. Июньские арбузы могут быть привозными, например из Турции или Ирана. Их вкус иногда отличается от привычного российским покупателям представления о сладости, но сам по себе такой вкус не означает низкого качества. При выборе плода эксперты советуют учитывать несколько признаков: - **Звук.** При постукивании он должен быть гулким и сопровождаться вибрацией. Глухой звук может указывать на перезрелость, а слишком звонкий — на незрелость. - **Земляное пятно.** Желательно, чтобы оно было ярко-жёлтым и единственным. Насыщенный цвет повышает вероятность того, что арбуз собрали вовремя. - **Поведение в воде.** Если арбуз тонет, это может быть признаком перезрелости. На хвостик ориентироваться не стоит: даже зелёный при сборе, за 3–4 дня перевозки он может высохнуть. Не всегда надёжен и звук хруста при сжатии: плод способен издать его только один раз, а иногда хрустит ещё во время транспортировки. По данным исследований Роскачества, в проверенных арбузах из супермаркетов, с рынков и придорожных точек содержание нитратов не превышало допустимых норм. Перед употреблением плод необходимо тщательно вымыть. Покупатель на рынке вправе попросить продавца показать сертификаты соответствия и безопасности. Если весовой товар продают с использованием измерительных приборов, рядом должны быть контрольные весы, доступные для проверки.