Румяная корочка, нежная курица и горячее сливочное масло с зеленью внутри — любимое блюдо можно приготовить и без долгой возни с отбиванием филе. В этом варианте основу составит куриный фарш, а начинка заранее отправится в морозилку: так её будет проще спрятать внутри котлеты.
Что понадобится
- 500–600 г куриного фарша, лучше из мяса бедра;
- 100 г сливочного масла;
- небольшой пучок укропа и петрушки;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 2 яйца, мука и панировочные сухари;
- соль, перец и растительное масло для жарки.
Готовим начинку и формируем котлеты
Размягчённое масло смешайте с мелко нарезанной зеленью, измельчённым чесноком, солью и перцем. Сформируйте небольшие порции и уберите их в морозилку на 20–30 минут. Застывшая начинка не так быстро растает при формировании котлет, пишет Бодрый Баран.
Смочите руки водой, возьмите часть фарша и расплющите в лепёшку. В центр положите кусочек масла, затем тщательно соедините края. Начинка должна быть полностью закрыта мясом, иначе она может вытечь во время жарки.
Панировка и жарка
Обваляйте заготовки сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и покройте сухарями. Для более плотной корочки повторите этапы с яйцом и сухарями.
Разогрейте в сковороде слой растительного масла и обжарьте котлеты на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки. Затем накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев и готовьте ещё 5–7 минут. Перед подачей убедитесь, что курица полностью приготовилась. Подавайте котлеты горячими: внутри их ждёт ароматное масло с зеленью.