Чанахи по-грузински: баранина, томлённая с овощами и ароматной корицей
Чанахи — сытное блюдо грузинской кухни, в котором баранина и овощи медленно томятся вместе, пропитываясь соками и ароматами друг друга. Приготовить его можно на плите или в духовке, а перед подачей добавить побольше свежей зелени, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Ингредиенты на 4–6 порций
6–8 бараньих рёбрышек на кости
5 средних картофелин
3 баклажана
3 сладких перца
3 крупных спелых помидора
3 средние луковицы
1 головка чеснока
2 палочки корицы
1 л кипятка
соль и свежемолотый чёрный перец
грузинский хлеб или толстый лаваш для подачи
Как приготовить чанахи
Разделите рёбрышки на порционные куски, посолите и поперчите. Очистите картофель, лук и перец, затем нарежьте их крупно. Баклажаны нарежьте такими же кусками. Помидоры разделите на четвертинки, очищенные зубчики чеснока разрежьте пополам.
Выложите баранину в кастрюлю с толстым дном, сверху распределите подготовленные овощи и чеснок. Приправьте солью и перцем, влейте кипяток и доведите до кипения.
Добавьте палочки корицы. Убавьте огонь и томите блюдо под крышкой 1,5–2 часа. Вместо плиты можно использовать духовку. Подавайте чанахи горячим, с грузинским хлебом или лавашом и свежей зеленью.