Четыре соуса из хрена: классический, со сметаной, майонезом и яблоками

Для соуса из хрена можно использовать уксус, сметану, майонез или яблоки. Добавки меняют вкус и остроту: майонез смягчает горечь, а количество сметаны помогает регулировать густоту и остроту. Ниже — четыре варианта с пропорциями и способами приготовления. ### Классический соус **Ингредиенты:** 250 г корня хрена, 150 мл белого винного уксуса, 2 ч. л. сахара, ? ч. л. соли. Очищенный и нарезанный хрен измельчите в блендере. Добавьте уксус, сахар и соль, снова взбейте. Переложите в банку, плотно закройте и храните в холодильнике не дольше месяца. Соус подают к холодцу, отварному мясу, языку, рыбе и колбасам. ### Соус со сметаной **Ингредиенты:** 60 г корня хрена, 70 г сметаны, 0,3 ч. л. сахара и щепотка соли. Вымойте и очистите корень, затем натрите на мелкой тёрке. Переложите в стакан блендера, добавьте сахар, соль и сметану, измельчите до однородности. Попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли и сахара. Дополнительная сметана сделает соус менее острым и более густым. Подавайте сразу или храните в плотно закрытой ёмкости в холодильнике не более 3–4 дней. ### Соус с майонезом **Ингредиенты:** 400 г протёртого хрена, не менее 4 ст. л. майонеза, 3 ч. л. 9%-го уксуса, 1 ст. л. сахара, соль. Смешайте хрен с майонезом, добавьте уксус, сахар и соль. Переложите в герметичную ёмкость и уберите в холодильник. Майонез делает вкус более мягким и уменьшает горечь. ### Соус с яблоками **Ингредиенты:** 100 г корня хрена, 2 кисло-сладких яблока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль (количество не указано), 100 мл холодной кипячёной воды. Очищенный хрен натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке. Смешайте их с хреном, лимонным соком, сахаром и солью. Понемногу вливайте воду, пока соус не достигнет нужной консистенции. Переложите в закрытую стеклянную банку и выдержите в холодильнике 2–3 часа. Подавайте к холодному мясу, колбасам, запечённым овощам или рыбе.