Кордон блю из куриной грудки с ветчиной и сыром: рецепт на две порции

Кордон блю готовят из тонко отбитого куриного филе с ветчиной и сыром внутри. Чтобы нежная грудка не превратилась в фарш, её слегка отбивают через плёнку толкушкой или половником, а не молотком для мяса. На сковороде блюдо жарится около 10 минут; его также можно запечь в духовке. **Ингредиенты на 2 порции:** - 2 крупных филе куриной грудки; - 4 тонких ломтика ветчины; - 2 ломтика сыра — подойдёт сулугуни, но сыр в нарезке удобнее заворачивать; - 1 яйцо; - по 1/3 стакана муки и панировочных сухарей без соли; - соль, перец и специи для курицы или мяса; - масло для жарки. **Приготовление** 1. Если у филе есть тонкие края, подровняйте их. Надрежьте каждое вдоль, не доходя примерно 1 см до конца, и раскройте, чтобы получился пласт. Положите филе на доску разрезом вниз, накройте плёнкой и осторожно отбейте до толщины около 0,5 см. Сильно давить не нужно: мясо очень нежное. 2. Приправьте филе с обеих сторон. Соли добавляйте немного — ветчина и сыр уже солёные. 3. На каждое филе положите два ломтика ветчины и один ломтик сыра. Сложите мясо пополам, стараясь закрыть начинку и загладить края. 4. Подготовьте три ёмкости: с мукой, взбитым яйцом и сухарями. Обваляйте каждую заготовку сначала в муке, затем окуните в яйцо и тщательно покройте сухарями. Оставьте на 15 минут, чтобы панировка лучше держалась. 5. Разогрейте в сковороде масло слоем около 0,5 см. Жарьте кордон блю примерно 10 минут в общей сложности, переворачивая, на огне ниже максимального. В описанном приготовлении использовался нагрев 7 из 9. Благодаря тонко отбитому филе курица успевает прожариться, хотя заготовка получается достаточно толстой, а начинка уже готова. 6. Снимите блюдо с огня и оставьте на 5 минут. Если хочется использовать меньше масла, запеките кордон блю в духовке 15 минут при 200 °C.