Как переработать 3 кг клубники: пюре, соус, лимонад и другие простые заготовки

Если клубника начала терять упругость, лучше переработать её сразу. Из ягод можно сделать пюре для заморозки, соус и лимонад без варки, джем для холодильника, а также клубнику в сиропе, который нужно недолго проварить. ### 1. Кубики клубничного пюре Измельчите ягоды блендером, при желании добавьте пару ложек сахара и разлейте пюре по формочкам для льда. Через несколько часов кубики застынут. Их удобно добавлять в кашу, йогурт, чай или лимонад. Для сладкой клубники сахар можно не использовать; если пюре предназначено для каши, его можно слегка подсластить. Готовые кубики удобно пересыпать в пакет и подписать дату заморозки. ### 2. Соус к завтраку Разомните клубнику вилкой, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте и уберите в холодильник. Соус подходит к блинам, сырникам, каше или хлебу и хранится 3–5 дней. Переспевшие ягоды дают больше сока. Для свежего вкуса можно добавить мяту или базилик. ### 3. Клубничный лимонад Смешайте клубничное пюре с водой, лимонным соком, сахаром и льдом. Количество сахара зависит от сладости ягод: кислым его понадобится больше, сладким может не потребоваться вовсе. Перед подачей попробуйте напиток. Мята или ломтик имбиря добавят яркий аромат. ### 4. Джем без варки Перемешайте измельчённую клубнику с сахаром в пропорции 1:1 и разомните вилкой. Такой джем не рассчитан на длительное хранение при комнатной температуре: в холодильнике он хранится до двух недель. Для более долгого хранения разложите его по контейнерам и заморозьте. ### 5. Клубника в сахарном сиропе Приготовьте сироп из сахара и воды в пропорции 1:1. Залейте им ягоды, проварите 3–5 минут и разложите по баночкам. Получившуюся заливку можно использовать для тортов, пирожных, мороженого и блинов. Немного лимонной кислоты поможет ягодам сохранить цвет. В одном описанном случае три килограмма клубники удалось переработать за вечер. Если ягоды уже начали размягчаться, не стоит откладывать: часть заготовок можно быстро заморозить, а соус и джем хранить в холодильнике. Для короткого хранения подойдут чистые ёмкости; сроки зависят от способа приготовления. Некипячёные заготовки не следует считать продуктами для длительного хранения при комнатной температуре.