Если привычный суп с картошкой и лапшой наскучил, достаточно немного изменить рецепт. Курица легко сочетается со сливками, плавленым сыром, овощами и домашними клецками. Вот пять вариантов на три порции — от нежного супа-пюре до быстрого ужина с яйцом, пишет Дзен-канал "Петербург2.ру".
Сливочный суп-пюре и сырный вариант
Суп-пюре. Возьмите 250 г куриного филе, 300 г картофеля, по 100 г моркови и 80 г лука, 800 мл воды или бульона и 100 мл сливок. Обжарьте лук на 20 г сливочного масла, добавьте нарезанные курицу и овощи, варите около 20 минут. Часть бульона отлейте, а содержимое кастрюли измельчите блендером. Постепенно верните жидкость, влейте сливки и прогрейте суп, не доводя до бурного кипения. Подавайте с сухариками: кубики батона подрумяньте на сковороде и смешайте с измельченным чесноком.
Суп с плавленым сыром. На литр бульона понадобятся 250 г курицы, 300 г картофеля, по 80 г лука и моркови, а также 150 г плавленого сыра. Когда картофель станет мягким, добавьте сыр небольшими кусочками и размешивайте на слабом огне до однородности. Чтобы суп получился гуще, разомните несколько картофельных кубиков прямо в кастрюле.
Фрикадельки и сырные клецки
Овощной суп. Смешайте 300 г куриного фарша с половиной яйца, солью и перцем, слепите небольшие шарики. Варите их в 1,2 л бульона около семи минут, затем добавьте 200 г картофеля, нарезанные лук и морковь, 100 г сладкого перца и 120 г кабачка. Готовьте еще десять минут, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой.
Суп с клецками. Для теста соедините яйцо, 60 г твердого сыра и 50 г муки. В 1,2 л воды сварите 250 г куриного филе; примерно через 15 минут добавьте 200 г картофеля. Затем выкладывайте тесто небольшими порциями. Клецки будут готовы через четыре-пять минут и увеличатся в размере, поэтому не делайте их крупными.
Ужин на скорую руку
Нарежьте 250 г курицы тонкими полосками и варите около десяти минут в 1,2 л бульона. Добавьте лук, морковь и 100 г яичной или домашней лапши. Время варки подскажет упаковка, обычно достаточно трех-пяти минут. В конце влейте столовую ложку соевого соуса и добавьте чеснок. Соль лучше проверить после соуса, а сваренные отдельно яйца положить прямо в тарелки: для жидкого желтка их готовят около шести-семи минут, для плотного — примерно девять.