У густого варенья из айвы есть выразительный аромат и лёгкая терпкость, а апельсин добавляет цитрусовую свежесть и приятную кислинку. Такой десерт готовят не торопясь: пауза между этапами помогает фруктам пропитаться сиропом и сохранить форму.
Что понадобится
- Айва — 2,5 кг;
- апельсины — 2 шт.;
- сахар — 2 кг;
- вода — 2 л.
Как приготовить
Айву вымойте, очистите и удалите сердцевины. Кожуру и сердцевины залейте водой, проварите около 20 минут и процедите. Мякоть нарежьте кусочками примерно одинакового размера, залейте получившимся отваром и варите ещё 15 минут — до лёгкого размягчения.
Снова процедите жидкость, добавьте сахар и доведите до кипения. Проварите около пяти минут, чтобы сахар растворился, затем залейте горячим сиропом айву. Накройте и оставьте на 12 часов.
Апельсины тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками вместе с кожурой. Добавьте к айве и варите на слабом огне примерно 30 минут, не допуская бурного кипения. Готовое варенье разложите по чистым подготовленным банкам. После остывания сироп станет гуще.
Небольшие подсказки
Апельсин с кожурой придаёт десерту лёгкую горчинку. Если она не по вкусу, снимите цедру тонким слоем, а белую часть кожуры не добавляйте. Сорт «Вашингтон» — разновидность апельсина, а не подмена фрукта; для рецепта подойдут и другие спелые апельсины.
Подавайте варенье к чаю, свежему хлебу или булочкам. Чтобы кусочки айвы приготовились равномерно, нарезайте их примерно одинаково, а готовую заготовку храните согласно выбранному способу консервирования.