Салат, открывший зиму: Полюбившийся рецепт на каждый сезон

Этот осенний салат стал настоящей изюминкой на столах не только в одной семье, но и у всех, кто смог попробовать его неповторимый вкус. Рецепт уже долгие годы передается из уст в уста, а теперь пришло время познакомить с ним и вас.

Ингредиенты для вкусного салата

• Капуста 2,5 кг
• Сладкий перец 750 г (примерно 3 шт.)
• Морковь 500 г
• Лук 500 г
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 175 г
• Растительное масло 250 мл
• Уксус (9%) 180 мл

Важно отметить, что количество овощей указано уже в очищенном виде. Получается примерно три банки по 1,5 литра.

Пошаговый процесс приготовления

Капуста занимает центральное место в этом рецепте. Начинать следует с ее нарезки, удобным для вас способом, и помещением в большую кастрюлю или таз. Далее перец, который стоит выбрать с толстой кожурой: он сочный и придаст салату особый вкус. Тонкостенные варианты не подойдут, так как они менее вкусные.

Перец очищается от семян и нарезается мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелко. Все овощи добавляются к капусте, после чего их необходимо тщательно перемешать.

На следующем этапе добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус. Все снова перемешивают до растворения сахара. Получившуюся смесь раскладывают по чистым банкам, которые можно закрыть капроновыми или металлическими крышками. Ароматный совет: положите пергамент, смоченный водкой, под металлические крышки для лучшей консервации.

Дайте салату настояться в течение 35 дней. Однако чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Удобно, что его можно хранить в течение нескольких месяцев, а одну баночку можно оставить в холодильнике, чтобы наслаждаться им сразу.

Каждую осень до первой заморозки этот салат становится важной частью зимних заготовок. Капуста, морковь и лук в наличии всегда, а вот перец уже не найти, так что важно успеть его закатать.

Для вдохновения можно также рассмотреть другие рецепты для зимних заготовок:

• Салат из огурцов на зиму: быстро и без стерилизации
• Баклажаны в аджике
• Зимний салат из пекинской капусты
• Салат Греческий на зиму
• Овощной салат Восторг