Как приготовить домашний квас: классический рецепт

27 февраля 2026, 16:49

Квас является традиционным славянским напитком, который возник благодаря ферментации хлеба, воды и сахара. Этот освежающий и полезный напиток имеет глубокие корни в культуре и кухне России и Украины. Домашний квас отличный вариант, позволяющий насладиться натуральным вкусом без добавления искусственных компонентов и консервантов, сообщает канал.

Время приготовления и уровень сложности

Время приготовления: 48 часов (включая ферментацию)

Уровень сложности: средний

Ингредиенты

  • 500 г ржаного хлеба
  • 4 литра воды
  • 200 г сахара
  • 10 г сухих дрожжей или 25 г свежих
  • 50 г изюма (по желанию)
  • 1 ст.л. меда (по желанию)
  • Свежая мята или мелисса для аромата (по желанию)

Шаги по приготовлению

  • Ржаной хлеб нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовке при температуре 180C до золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
  • В большой кастрюле залить подсушенный хлеб 4 литрами кипятка. Закрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
  • Процеживаем жидкость через марлю или сито, убирая кусочки хлеба.
  • В теплую хлебную основу добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать до полного растворения. Свежие дрожжи предварительно растворить в небольшом объеме теплой воды.
  • Перелить смесь в стеклянную банку, оставив немного свободного пространства. Накрыть марлей или чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа.
  • По вкусу добавить изюм и мед. Для аромата можно использовать мяту или мелиссу, добавив несколько листочков в настой.
  • Как только начнется активное брожение (появится пена и характерный запах), разлить квас по бутылкам, оставив немного воздуха. Упаковать в холодильник на 24-48 часов для настаивания.

    • Подача готового напитка

    • Квас должен быть освежающим, слегка газированным и с приятной кислинкой. Перед подачей желательно охлаждать его в холодильнике.
    • Наливать квас в стаканы, при желании украшать веточками мяты или кусочками лимона.

    Советы для приготовления

    • Используйте ржаной хлеб без добавок и ароматизаторов более темный хлеб придаст квасу насыщенный вкус.
    • Обратите внимание на количество дрожжей: их избыток может сделать квас слишком газированным и придаст специфический запах.
    • Экспериментируйте с добавлением различных трав и специй, таких как мята, мелисса или имбирь, для создания уникального вкуса.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Kemerovo-news.ru