Уютный пирог с капустой для семейного обеда

Представляем всем любителям домашней выпечки простой и вкусный рецепт пирога с капустой, который можно с гордостью назвать "Настроение"! Главный ингредиент квашеная капуста, для которой процесс приготовления начинается заранее, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".

Приготовление квашеной капусты

• Капуста: 2 кг (предпочтительно зимний сорт, белокочанная),
• Морковь: 100150 г,
• Соль: 40 г.

Квашеную капусту рекомендуется оставить на кухне с приоткрытой крышкой на 23 дня. Для этого необходимо выбрать плотные кочаны, обрезать верхние листья и нарезать капусту тонкой соломкой.

Морковь следует натереть на крупной терке и смешать с капустой. Затем добавить 20 г соли на каждый килограмм капусты и тщательно перемешать массирующими движениями. Как только капуста даст сок и уменьшится в объеме, нужно плотно уложить ее в стерилизованные банки, соблюдая осторожность, чтобы не повредить кочан. Банки накрываются крышками, не затягивая их герметично.

В первые 2-3 дня рекомендуется дважды в день прокалывать капусту палочкой для выхода газов. Успех ферментации будет определяться отсутствием посторонних запахов.

Начинка для пирога

• 1 небольшая луковица,
• щепотка сахара,
• 1 сладкий перец,
• квашеная капуста (3 дня настаивания),
• соль, черный молотый перец,
• кориандр,
• лавровый лист.

Для начинки необходимо размять лук в растительном масле до прозрачности, добавить сладкий перец и жарить до полуготовности. Затем отжатую квашеную капусту включаем в смесь, добавляем соль, перец и специи. Обжариваем до желаемого состояния.

Тесто для пирога

• 2 яйца,
• неполная чайная ложка сахара,
• соль,
• 400 г сметаны (20% жирности),
• 150 г муки,
• 50 г манной крупы,
• 10 г разрыхлителя,
• кунжут для посыпки.

Для теста яйца взбиваются с сахаром и солью, затем добавляется сметана и несколько видов муки с разрыхлителем. Получившуюся массу в виде теста выкладываем в форму, предварительно застеленную пергаментом. Сначала заливаем половину теста, затем начинку, и заканчиваем оставшимся тестом. Выпекаем в разогретой до 200 C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Пирог оставляем немного остывать в форме и затем подаем в теплым или остывшем виде. Этот легкий и сытный пирог станет настоящим семейным лакомством!