Вкусная греческая закуска на зиму: фасоль и овощи

Греческая кухня известна своими яркими вкусами и свежими ароматами, и этой зимой готова подарить вам незабываемую закуску! Эта простая и аппетитная заготовка с фасолью и овощами освежит зимой ваш стол и вызовет приятные воспоминания о лете.

Ингредиенты для закуски

• Фасоль сухая 1 кг
• Лук репчатый 0,5 кг
• Морковь среднего размера 0,5 кг
• Болгарский сладкий перец 0,5 кг
• Спелые помидоры 2 кг
• Горький перец (по вкусу) 1-2 шт.
• Чеснок крупный 3 головки
• Сахар 0,5 стакана
• Соль крупная 1,5 ст. ложки
• Растительное масло 250 г
• Уксус 70% 1 ч. ложка

Этапы приготовления

1. Подготовка фасоли: Замочите сухую фасоль на несколько часов, затем отварите до готовности и откиньте на дуршлаг, чтобы стечь лишней воде.

2. Обжарка овощей: Лук нарежьте полукольцами или маленькими кубиками, обжаривайте на растительном масле до прозрачности. Добавьте натертую морковь и пассеруйте до мягкости.

3. Добавление других ингредиентов: Нарежьте помидоры и болгарский перец кубиками, добавьте их к луку и моркови. Тушите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.

4. Приправы и финал: К овощной смеси добавьте готовую фасоль, соль и сахар. Перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. За 5 минут до окончания добавьте разделанный горький перец, измельченный чеснок и уксус.

5. Хранение закуски: Разложите горячую закуску по стерилизованным баночкам, закройте крышками и переверните вверх дном, укрыв пледом. Храните в темном и прохладном месте.

Эта закуска отлично дополнит любое блюдо или станет самодостаточным угощением. Готовьте с радостью и наслаждайтесь зимними вечерами в греческом стиле!