Изысканная говядина по-бургундски: классика на вашем столе

22 февраля 2026, 15:03

Бонжур, гурманы! Представляем вашему вниманию настоящую кулинарную жемчужину говядину по-бургундски. Это не просто блюдо, а целый кулинарный ритуал, который требует времени и терпения. Результат стоит затраченных усилий: нежнейшее мясо, буквально тающее во рту, и соус, который завораживает своей бархатистой текстурой и глубиной вкуса, сообщает Дзен-канал "Что приготовить".

Идеальные ингредиенты для успешного блюда

Прежде чем приступить к приготовлению, стоит подчеркнуть, что выбор вина это основа успеха данного рецепта. Не экономьте на качестве: если вино оставляет кисловатый привкус в бокале, то в блюде оно не станет лучше. Итак, давайте посмотрим, что потребуется для создания этого кулинарного шедевра:

  • Говядина (лопатка, окорок, шея) 800 г;
  • Красное сухое вино 1 бутылка (750 мл);
  • Свежие шампиньоны 300 г;
  • Морковь 3 шт. среднего размера;
  • Лук-порей 2 шт.;
  • Репчатый лук 2 шт. среднего размера;
  • Бекон (копченый или сырокопченый) 150 г;
  • Сливочное масло 40 г;
  • Растительное масло для обжаривания;
  • Пшеничная мука 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый 0,5 ч. л.;
  • Сушеный тимьян 1 ч. л.;
  • Лавровый лист 3-4 шт.;
  • Гвоздика 4 шт.;
  • Сушеный базилик 1 ч. л.;
  • Соль по вкусу;
  • Сушеная петрушка 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Теперь, когда все ингредиенты собраны, пора перейти к процессу приготовления:

  • В глубокой миске нарезать одну луковицу на 4 части, морковь толстыми кружками, а лук-порей кольцами. Добавить их в миску вместе с всеми сушеными травами и специями.
  • Говядину нарезать на куски размером 5х5 см, положить к овощам и залить вином так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа.
  • После маринования достать, отцеживая жидкость и овощи от мяса. Обжарить мясо до золотистой корочки, а затем в той же сковороде обжарить репчатый лук и бекон. Смешать все ингредиенты в кастрюле, добавить муку, налить маринад и тушить на медленном огне 3,5 часа.
  • Накануне окончания тушения обжарить шампиньоны и добавить их в блюдо вместе с сушеной петрушкой.

    • Готовое блюдо подается горячим, с классическим гарниром из отварного картофеля или свежего хлеба, который великолепно дополнит этот шедевр. Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Kemerovo-news.ru