Идеальное блюдо с кальмаром: как получить две звезды Мишлен на своей кухне

В мир кулинарного искусства врывается настоящее удивление блюдо с кальмаром, которое стало настоящей сенсацией благодаря своей простой рецептуре и невероятному вкусу. Вот как приготовить восхитительную закуску с манго-томатным соусом, которая покорит сердца гурманов.

Уникальное сочетание ингредиентов

Это простое в исполнении блюдо состоит всего из нескольких компонентов, которые создают идеальное сочетание. В рецепте используются:

• 1 тушка кальмара
• 1 зубчик чеснока
• 0.5 шт. манго
• 0.5 шт. томата
• Острый перец по вкусу
• Несколько листиков базилика
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль

Этапы приготовления блюда

Приготовление начинается с подготовки кальмара. Его необходимо очистить от пленки и замочить в соленом рассоле минимум на 5 часов. Для рассола достаточно растворить 33 грамма соли в литре воды. Затем кальмара нарезают на маленькие кусочки и вместе с чесноком помещают в блендер, доводя до однородной массы.

Для соуса необходимо:

• Очистить и нарезать манго, удалить косточку, порезать мякоть на кубики.
• Половинку томата нарезать на дольки и также порезать на кубики.
• Мелко нарезать базилик и острый перец.

Все ингредиенты для соуса смешиваются в миске, добавляется оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу.

Затем в разогретом растительном масле необходимо жарить сформированные из кальмаровой массы шарики, поддерживая температуру в пределах 160-170 градусов. Как только они приобретут золотистую корочку, их выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

При подаче, золотистые кальмаровые пончики выкладываются на манго-томатный соус, и блюдо украшается рукколой и листиками базилика.

Это великолепное кулинарное произведение идеально подойдет для любого стола и покорит даже самых искушенных. Приятного аппетита!