Постные кулинарные шедевры от Олега Ольхова

В 2025 году особое внимание уделяется постным блюдам, которые не только питательны, но и вкусны. Подборка рецептов от известного кулинара Олега Ольхова предлагает разнообразные варианты для соблюдающих пост, а также для всех любителей полезной и здоровой пищи.

Салат из морской капусты и кальмаров

Этот легкий и питательный салат станет отличным дополнением к любому обеду. Для его приготовления понадобятся:

• Морская капуста (консервированная) 400 г
• Кальмары (неочищенные) 400 г
• Маринованная морковь 100 г
• Растительное масло 30 мл
• Соевый соус по вкусу

Кальмары следует опустить в подсоленную кипящую воду на одну минуту, после чего откинуть на дуршлаг и сразу же обдать холодной водой. Затем их нужно очистить и нарезать соломкой. Морскую капусту отцеживают, после чего помещают в глубокую миску. В ней также соединяют нарезанные кальмары и маринованную морковь. Для заправки используется растительное масло и соевый соус по вкусу.

Постные щи со снытью

Эти щи идеально подойдут для непринужденного обеда или ужина. Способ приготовления включает в себя следующие ингредиенты:

• Вода 3 л
• Листья сныти 300 г
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу

Листья сныти отделяют от стеблей и моют в холодной воде, затем ошпаривают в кипятке и нарезают соломкой. Лук нарезают полукольцами, а морковь трется на мелкой терке. Эти ингредиенты пассеруют на растительном масле. Очищенный картофель также нарезают соломкой и добавляют в кипящий бульон вместе со снытью. Варить следует около десяти минут, после чего добавляют пассерованные овощи, лавровый лист, соль и перец.

Запеканка из картофеля с лечо

Не обойтись и без аппетитной запеканки, которая идеально дополнит постный стол. Ингредиенты:

• Картофель 3 кг
• Лечо 1 кг
• Укроп 20 г
• Панировочные сухари 100 г
• Растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу

Картошку очистить и отварить, затем сделать крутое пюре. Лечо откинуть на дуршлаг и сохранить соус. В форму для запекания налейте растительное масло, посыпьте панировочными сухарями, выложите половину картофельного пюре, затем слой лечо, пропитанный соусом. Сверху снова пюре, остатки соуса и сухари. Запекать в духовке 20 минут при 180C. При подаче посыпать свежим укропом или другой зеленью.