Как приготовить квашеную капусту: простой и вкусный рецепт

Квашеная капуста это не только полезное, но и вкусное блюдо, которое может стать идеальной добавкой к разнообразным блюдам. Для её приготовления не нужно быть экспертом на кухне, а необходимый набор ингредиентов доступен каждому.

Ингредиенты для квашеной капусты

• Капуста 500 г
• Морковь 100 г
• Соль 13 г
• Сахар 6 г

Пошаговая инструкция

1. Выбор капусты. Обратите внимание на её свежесть: она должна быть твёрдой и хрустящей, без признаков гнили или плесени. Важно не спешить с покупкой и выбрать качественный продукт.

2. Подготовка ингредиентов. Капусту нужно нашинковать тонкими полосками, морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Смешайте капусту с морковью в большой ёмкости и добавьте соль с сахаром.

3. Массаж для капусты. Упакуйте капусту с морковью так, чтобы сок выделился. Это не просто процесс, а своеобразная кухонная медитация, которая придаёт всей композиции нужную текстуру.

4. Упаковка и ферментация. Плотно утрамбуйте смесь в стеклянную банку и накройте её марлей или пергаментом. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней. Следите за уровнем жидкости капуста всегда должна быть покрыта соком.

5. Наблюдение за процессом. Каждые сутки проверяйте капусту на наличие пузырьков и кисловатого запаха. Удаляйте пенку и протыкайте смесь, чтобы предотвратить горечь.

6. Хранение. Как только капуста станет более прозрачной и её вкус вас устроит, можно убрать её в холодильник на пару дней для улучшения вкуса.

Приятного аппетита! Квашеная капуста станет не только уникальным гарниром, но и настоящим украшением стола.

Первый пост в сообществе. Будем рады видеть гостей!