Заметно, как простое блюдо может стать уютным окном в повседневную кухню: хрустящая корочка и нежная мякоть кабачков под цепочку чесночной майонезной нотки. Это тот случай, когда минимальные усилия дают ожидаемый результат и заходят в расписание дня без стресса.
Готовим кляр и подачу
Кабачки выбираются молодые и тонко нарезанные. Они посыпаются солью и перцем, дают немного постоять, чтобы поверхность слегка впитала вкус и легкий сок. Яйца взбиваются с щепоткой соли, муку просеивают. Каждый кружок обматывают мукой, затем яйцом и снова мукой, чтобы на поверхности образовался плотный кляр, который поднимется во время жарки.
Жарят кабачки на умеренно раскаленной сковороде с растительным маслом, около минуты с каждой стороны – достаточно, чтобы поверхность стала золотистой и хрустящей.
Готовые кружки можно смазать небольшим слоем майонеза и сверху посыпать чесноком, измельченным укропом. По желанию заправку можно приготовить целиком и затем равномерно распределить по кабачкам.
Охлажденными блюда останавливаться приятно дольше: легкая проморозка в холодильнике перед подачей подчеркнет вкус и текстуру.
