Больше никаких комочков: эта хитрость поможет сделать подливку как в ресторане

Подливка делает привычные блюда более сочными и сытными. Но иногда соус получается не очень-то аппетитным липким и с комочками. Чтобы избежать проблемы, возьмите на заметку парочку хитростей.

Сперва муку необходимо пассеровать. Просто обжарьте ее на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета. В пассерованной муке разрушается крахмал, а белки теряют способность к набуханию, поэтому соус не превратится в клейкую массу.

Дополнительно муку можно развести небольшим количеством воды. И не спешите сразу же влить всю мучную смесь к соусу, а добавляйте ее тонкой струйкой. Так она распределится равномерно и точно не образует комочков, делится лайфхаком портал Белновости.