Не глютен виноват: как понять свою чувствительность к глютену
Исследования показывают: множество людей, которые винят глютен в своём плохом самочувствии, на самом деле страдают от других причин.
Миллионы людей по всему миру чувствуют тяжесть в животе и недомогание после употребления хлеба, однако, когда проходят тесты на целиакию заболевание, связанное с непереносимостью глютена результаты часто оказываются отрицательными.
Почему остаются симптомы?
Команда учёных из университетов Мельбурна, Маастрихта, Салерно и Шеффилда объединила результаты нескольких исследований, чтобы выяснить причины так называемой нецелиакийной чувствительности к глютену. На удивление, оказывается, что почти в большинстве случаев глютен не является истинным виновником недомогания.
Кто на самом деле чувствителен к глютену?
По статистике, около 10% взрослых верят, что у них непереносимость глютена или пшеницы. Однако, в условиях строгих экспериментов лишь 16-30% из них действительно чувствуют дискомфорт именно от глютена. Остальные испытывают симптомы независимо от его наличия в пище.
Каковы причины недомогания?
Причины могут крыться в других компонентах пшеницы, таких как фруктаны тип углеводов, которые попадают в толстую кишку и могут вызывать вздутие и спазмы. Также важным фактором является психологическое состояние человека: его восприятие сигналов из кишечника. В одном эксперименте участникам предлагали строгую низко-FODMAP диету, после чего давали чистый глютен, и никто не испытывал симптомов. Это свидетельствует о том, что мои ожидания могут оказывать значительное влияние на общее состояние здоровья!
Нервная система и кишечник работают в тесной связи. При возникновении триггеров, таких как стресс, мозг может усиливать сигналы о боли и дискомфорте, что приводит к неблагоприятным симптомам. Новые исследования подчеркивают, что важно рассматривать воспринимаемые симптомы в контексте взаимосвязи между кишечником и эмоциями.
Диагностика и лечение
Сегодня нет точного биомаркера для определения чувствительности к глютену, и поэтому диагноз часто ставится на основе исключения других заболеваний. Врачи используют сложные тесты, включая анализ крови и биопсию, чтобы убедиться, что нет целиакии или аллергии.
Для лечения требуется индивидуальный подход: полное исключение глютена может привести к дефициту питательных веществ, поэтому рекомендуется проконсультироваться с диетологом. Переход на диету с низким содержанием FODMAP может помочь многим, даже при сохранении глютена в рационе.