Как выбрать идеальную тыкву: советы экспертов
31 октября во многих странах мира, включая Россию, отмечают Хэллоуин, праздник с богатой историей, уходящей корнями в кельтские традиции. Тыква давно стала символом этого события, но сегодня внимание обращается на ее кулинарные преимущества. Итак, как правильно выбрать тыкву и что из нее можно приготовить?
Витаминная находка
Тыква это настоящий кладезь витаминов и минералов. Яркий оранжевый цвет плодов говорит о высоком содержании каротина, который делает тыкву особенно полезной. Кроме того, тыква богата калием, кальцием и фосфором, а также содержит полезные жиры и белки в семенах.
Правила выбора
При покупке тыквы важно выбирать зрелые плоды с плотной кожурой, без повреждений и с немного подсохшим хвостиком. Размер и цвет не влияют на вкус, но следует избегать покупки половинок, так как это может повлиять на безопасность продукта.
Целую тыкву можно хранить при температуре 68 градусов и влажности 6070% от четырех месяцев до года, что позволяет сохранить все питательные вещества. Разрезанную же тыкву следует держать в холодильнике и использовать в течение недели. Если же тыква горчит, это может быть следствием нехватки влаги в процессе выращивания.
Выбор сорта
Существует несколько типов тыквы. Крупноплодная часто достигает 100 килограммов и идеально подходит для запекания, тогда как твердокорая быстрей достигает зрелости и содержит нежные семечки, лучше всего подходящие для супов. Мускатная тыква отличается сладким вкусом и может использоваться как десерт благодаря плотной и маслянистой мякоти.
Важно помнить, что осенние плоды, как правило, слаще летних, и пометки на ценниках помогут выбрать сладкую тыкву. Можно также улучшить ее вкус, оставив в прохладном месте на 1-2 недели, что позволит крахмалу превращаться в сахар.
При выборе тыквы в магазине стоит обращать внимание на информацию на ценниках и состояние плодов они должны быть сухими, без плесени и неприятного запаха. Лучше выбирать небольшие плоды, чтобы избежать потерь, а для нарезанных лучше подойдет замороженная продукция.
Кулинарные идеи
Запекание в духовке с оливковым маслом и специями один из самых полезных способов приготовления тыквы. Подавать ее можно сырой, тертой в салаты или маринованной с лимоном. Несмотря на популярность каши с тыквой, этот вариант менее полезен из-за высокого содержания простых углеводов.