Не спешите выливать картофельный отвар: узнайте его секреты
В наши дни многие по старой привычке устремляются вылить воду после варки картофеля, не задумываясь о её истинной ценности. Эта жидкость не просто отходы, а настоящая сокровищница питательных веществ, извлечённых из картофельных клубней во время приготовления.
Что скрыто в картофельном отваре?
Главным достоянием этого отвара является калий, который, как известно, особенно полезен для сердечно-сосудистой системы, нервов и кроветворения. Неудивительно, ведь до половины калия может перейти в воду в процессе варки. Потеря этого элемента может негативно сказаться на здоровье.
Но калий не единственное, что стоит сохранить. Картофельный отвар также богат витаминами группы B, влияющими на обмен веществ и состояние кожи, а также содержит часть витамина C, который сохраняется даже при термообработке. Вдобавок, здесь присутствуют магний, фосфор и железо всё это делает отвар настоящим питательным бульоном.
Как использовать картофельный отвар?
Вот несколько способов, как можно использовать картофельную воду в кулинарии:
- Для супов и соусов: картофельная вода добавляет нежность и бархатистость за счёт крахмала, а её нейтральный вкус помогает объединить ингредиенты в одно гармоничное блюдо.
- В выпечке: заменив часть обычной воды или молока картофельным отваром, можно сделать выпечку более влажной и мягкой. Этот приём отлично работает при приготовлении хлеба, булочек и блинов.
- При пюре: добавление отвара вместо молока или сливок придаёт пюре насыщенный вкус и однородную текстуру.
Использование за пределами кухни
Не стоит забывать и о том, что остывший картофельный отвар, если он не посолен, может стать отличной подкормкой для растений. Калий и крахмал, содержащиеся в воде, обеспечат вашим комнатным или садовым растениям необходимые элементы для роста. Однако, если картофель варился в солёной воде, лучше учитывать этот момент, чтобы не навредить растениям.
Таким образом, стоит подчеркнуть, что вода после варки картофеля это не просто отходы. Это богатый источником питательных веществ продукт, который может значительно улучшить вкус блюд и даже быть полезным за пределами кухни. Попробуйте использовать картофельный отвар один раз и вы убедитесь, что он заслуживает вашего внимания!