Маринованный острый перец на зиму: 6 irresistibly вкусных рецептов

2 февраля 2026, 05:10

Любители пикантного, внимание! Если острый перец стал вашим любимцем на кухне, эти рецепты точно вам подойдут. Без лишних хлопот можно приготовить удивительные закуски за 2030 минут. Яркие, ароматные баночки с горьким перцем не только украсят ваш стол, но и станут идеальным дополнением к множеству блюд.

По мнению многих экспертов, наилучший вкус маринованного горького перца достигается с добавлением меда. Хотя можно не отказываться и от обычного сахара, мед превосходно действует как консервант, уничтожая нежелательные микроорганизмы. Рекомендуется использовать натуральный мед цветочный или другой на ваш вкус.

Для маринования идеальны яблочный, виноградный или винный уксус. Замена на обычный 9% уксус приведет к более кислой заготовке.

Маринованный острый перец с уксусом и медом без стерилизации

Рекомендуется пробовать эту чудесную закуску не ранее чем через месяц после приготовления, чтобы перцы успели как следует настояться. Подойдет такая закуска под любое мясное блюдо, а также как дополнение к супам и борщам. Её можно смело взять на пикник или поставить на праздничный стол.

Время приготовления: 30 минут

Количество банок: 4 штуки (по 500г)

Ингредиенты:

Горький перец 2 кг
Яблочный уксус 750 мл
Уксус столовый 9% 750 мл
Мед 7 столовых ложек
Соль 1.5 столовых ложки
Чеснок 2 головки
Сельдерей по вкусу
Семена кориандра по вкусу

Приготовление:

Горький перец тщательно промыть и обсушить.

Стеклянные банки тщательно промыть и подготовить, крышки прокипятить.

Чеснок нарезать кружочками, сельдерей кусочками.

По банкам распределить селдерей, чеснок и кориандр по вкусу.

Удалить плодоножку у перца, нарезать его и укладывать в банки, чередуя по цвету.

Приготовить маринад из уксуса, соли и меда, хорошо перемешать.

Залить перец маринадом до самого верха и закрыть крышками.

Убрать в холодильник на месяц для настаивания. Приятного аппетита!

Другие способы маринования

Помимо основного рецепта, существуют и другие варианты заготовок, которые также порадуют любителей острого вкуса.

Острый перец в уксусе на зиму

Банки подготовьте и заполняйте плотно, добавляя специи как по первому рецепту.
Заливайте перцы готовым маринадом и закатывайте.
Вы также можете экспериментировать с различными видами уксуса для создания уникального вкуса.

Эти закуски отлично подойдут под мясные блюда и разнообразят ваш стол в зимний период!

Источник: Сергей Карпов