Курица Франчезе – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых искушённых гурманов. Секрет его успеха кроется в нежной куриной грудке, которая готовится в насыщенном и ароматном соусе. Это идеальный вариант для тех, кто ценит быстроту приготовления, но не хочет жертвовать вкусом.
История блюда
Корни курицы Франчезе уходят в Рочестер, штат Нью-Йорк, где этот рецепт стремительно набрал популярность. Итальянские иммигранты принесли на американский континент множество кулинарных традиций, среди которых оказалась и рецептура пиккаты – изысканного блюда из телятины, готовящегося на сливочном масле. Эта идея была адаптирована во Франции, где шницели обжаривались в льезоне. В 1970-х годах американские повара решили внести свои изменения, заменив телятину на курицу, и так появилось уникальное блюдо, соединившее в себе элементы итальянской и французской кулинарии. Курица Франчезе заслуженно занимает достойное место в множестве меню по всему миру.
Ингредиенты для приготовления
- Филе куриной грудки - 1 кг
- Пшеничная мука - 200 г
- Яйцо - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 40 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Чеснок - 20 г
- Петрушка - 25 г
- Соль - 10 г
- Перец черный молотый - 5 г
- Сухое белое вино - 150 мл
- Куриный бульон - 150 мл
Для любителей безалкогольных вариантов, вино можно заменить на воду с добавлением удвоенного количества лимонного сока.
Как приготовить курицу Франчезе
Приготовление курицы Франчезе - это быстро и легко, но с гарантирующим великолепным результатом. Сначала куриные грудки нарезают поперек волокон и немного отбивают, придавая им равномерную толщину. После этого грудки маринуются со специями, а лимон нарезается на дольки. Затем каждый кусочек обваливается в муке, окунается в яйцо и снова в муке, что создаст золотистую корочку при жарке.
Обжариваются грудки в смеси оливкового и сливочного масла до появления аппетитной золотистости. После обжаривания их выкладывают на блюдо, а в той же сковороде готовят соус, обжаривая ломтики лимона и добавляя бульон, вино и специи. В завершение, обжаренные грудки возвращаются в сковороду, где смакуются в горячем соусе.
Подается курица Франчезе с легким овощным гарниром или свежим салатом, что делает это блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Приятного аппетита!
