На кухне каждой семьи есть свои секретные рецепты, и пирожки с брусникой — это не исключение. Этот интересный десерт, сочетающий в себе простоту и необычайный вкус, уже много лет радует своих приверженцев. Секрет таких пирожков заключается в воздушном тесте, которое идеально подходит для любой начинки, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ингредиенты для волшебства
Для приготовления нужно подготовить:
- Для теста: 500 мл теплой воды, 2 ст.л. сахара, 24 г свежих дрожжей (или 8 г сухих), 4 ст.л. растительного масла и 770-800 г муки.
- Для начинки: 450 г замороженной брусники, 150 г сахара и 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: шаг за шагом
Приступая к процессу, в миску вливается теплая вода, добавляются сахар и дрожжи. После того как смесь немного подсохнет, в нее добавляют просеянную муку до консистенции жидкой сметаны. Полученную опару нужно накрыть и оставить на 20-30 минут в теплом месте.
Как только опара увеличится в объеме, добавляются соль и растительное масло. Важно тщательно вымешивать тесто, оно должно оставаться чуть липким и эластичным.
Когда тесто поднимется, его разделяют на равные порции и оставляют на столе для расстойки на 15 минут. За это время клейковина расслабится, и с ним будет проще работать.
Формовка и жарка
Из теста формуют небольшие круглые лепешки диаметром около 10 см. На каждую лепешку укладывают начинку из брусники с добавлением крахмала и сахара. Пирожок тщательно защипывают, формируя аккуратную округлую форму.
На сковороду наливается растительное масло и разогревается. Важно не жарить слишком много пирожков одновременно, чтобы они не прилипали друг к другу из-за начинки. Готовые изделия выкладываются на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Эти пышные и ароматные пирожки с брусникой, не вытекающей из них начинкой, станут настоящим украшением любого стола. Такой десерт можно с лёгкостью готовить не только в домашней обстановке, но и на праздничных мероприятиях, когда хочется порадовать близких необычным угощением.
