Многие считают, что любой хлеб вреден, особенно для фигуры и здоровья. Однако эндокринолог Ангелина Водолазкая утверждает: настоящий цельнозерновой хлеб — исключение. В отличие от обычного белого, он сохраняет все ценные части зерна: оболочку, зародыш и эндосперм, что делает его гораздо более питательным.
Чем полезен цельнозерновой хлеб?
- Клетчатка — улучшает пищеварение и поддерживает микрофлору кишечника.
- Витамины группы B — важны для нервной системы и обмена веществ.
- Железо и магний — помогают работе сердца и сосудов.
- Медленные углеводы — обеспечивают долгое чувство сытости без резких скачков сахара.
Для сравнения: белый хлеб состоит в основном из очищенной муки и крахмала, которые дают быструю, но непродолжительную энергию, почти не содержат полезных веществ.
Кому особенно рекомендуется цельнозерновой хлеб?
- Людям с диабетом — у него низкий гликемический индекс, поэтому он не провоцирует резких перепадов уровня глюкозы.
- Тем, кто следит за весом — клетчатка снижает аппетит и ускоряет метаболизм.
- Пожилым людям — пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, что особенно важно с возрастом.
Диетолог Маргарита Королёва подчеркивает: замена белого хлеба на цельнозерновой — простой способ улучшить пищеварение и снизить риски, связанные с нарушением обмена веществ.
Как отличить настоящий цельнозерновой хлеб от подделки?
Не все тёмные буханки одинаково полезны. Некоторые производители добавляют красители (например, карамель или патоку), чтобы придать хлебу "здоровый" вид.
На что обращать внимание при выборе:
- Состав — на первом месте должна быть цельнозерновая мука или мука грубого помола.
- Наличие цельных зёрен — овса, льна, чиа.
- Минимум добавок — идеальный состав: мука, вода, соль, закваска.
Если в списке ингредиентов есть сахар, ароматизаторы или "улучшители вкуса", это не настоящий цельнозерновой хлеб.
Сколько можно есть?
Даже самый полезный хлеб не стоит употреблять без меры. Рекомендуемая норма — 1–2 кусочка в день.
Ограничения:
- При обострении гастрита, колита или повышенной кислотности лучше временно перейти на подсушенный белый хлеб.
Вывод
Белый хлеб, по словам доктора Водолазкой, — это "крахмальная пустышка", тогда как цельнозерновой — полноценный источник клетчатки, витаминов и минералов. Простая замена одного вида хлеба на другой может улучшить пищеварение, поддержать сосуды и даже повлиять на общее самочувствие. Главное — выбирать качественный продукт без лишних добавок.
...
